Квас овсяный

Подготовьте чистую стеклянную банку подходящего объёма. Всыпьте необработанный овёс, предварительно перебрав его и при необходимости быстро промыв холодной водой, затем дайте стечь влаге. Добавьте половину изюма и половину мёда, распределяя ингредиенты равномерно. Влейте половину объёма холодной питьевой воды. Тщательно перемешайте содержимое ложкой, чтобы мёд частично растворился. Накройте горлышко банки марлей, зафиксируйте и уберите заготовку в тёмное место при комнатной температуре на 3 суток, контролируя отсутствие прямого света и сквозняков.

По истечении 3 дней аккуратно слейте жидкость из банки через марлю или сито, не перемешивая осадок. Полученный настой можно использовать отдельно, но он не является готовым квасом. В банку с оставшимся овсом добавьте свежую воду, вторую часть мёда и изюма. Перемешайте содержимое до равномерного распределения ингредиентов. Снова накройте банку марлей и верните в тёмное место при комнатной температуре ещё на 3 дня. В процессе ферментации допускается появление пузырьков и лёгкого кислого аромата — это нормальный признак брожения.

Готовый овсяный квас аккуратно процедите через сито и дополнительно через марлю, чтобы удалить овёс и изюм. Перелейте напиток в чистую ёмкость, плотно закройте крышкой и охладите в холодильнике не менее 4–6 часов. Перед подачей не взбалтывайте осадок, если он образовался.

Овсяный квас подавайте хорошо охлаждённым, используя прозрачные стаканы или графин для подачи. Напиток подходит для ежедневного употребления, особенно в тёплое время года. Овсяный квас сочетается с лёгкими блюдами, овощными салатами, выпечкой и кашами. Для подачи можно добавить несколько изюмин или дольку лимона, не нарушая базовый вкус. Храните готовый квас в холодильнике до 3–4 дней, плотно закрыв ёмкость, чтобы сохранить стабильный вкус и газированность.