Курица в духовке

Картофель тщательно вымойте, очистите от кожуры и обсушите. Нарежьте клубни ровными кубиками среднего размера, чтобы они равномерно пропеклись. Лук репчатый очистите и нарежьте кубиком, следите, чтобы ломтики оставались одинаковыми. Болгарский перец разберите, удалив семена, затем нарежьте небольшими кусочками. Лук-порей промойте под проточной водой, удалив песок между листами, и нарежьте тонкими кольцами. 

Очистите чеснок от шелухи, промойте зубчики и обсушите. Придавите каждый зубчик лезвием ножа, чтобы выделились ароматические масла. Нарубите чеснок тонкими пластинами, стараясь сохранять одинаковую толщину. Такое измельчение позволит чесноку равномерно распределиться среди овощей и передать аромат в процессе запекания.

Переложите картофель, перец, лук и лук-порей в большую миску. Добавьте нарезанный чеснок, листья розмарина и тимьяна. Посолите и поперчите, затем добавьте растительное масло. Аккуратно перемешайте, чтобы масло обволокло каждый овощной элемент. Следите, чтобы смесь распределялась равномерно — это важно для правильного запекания и равномерной прожарки овощей в пакете.

Курицу обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте вдоль хребта и раскройте так, чтобы птица лежала плоско. Посолите и поперчите с обеих сторон, равномерно распределяя смесь. Добавьте листья тимьяна и розмарина и слегка вотрите в кожу. Такая подготовка обеспечивает лучшее пропекание, проникновение масла и специй, и облегчает дальнейшее запекание курицы в духовке целиком.

Разверните пакет для запекания и аккуратно переложите курицу внутрь. Сверху уложите овощную смесь. При необходимости распределите масло по поверхности курицы руками или кистью. Плотно закройте пакет, переложите его в жаропрочную форму. Запекайте курицу 1 час в разогретой до 180 градусов духовке. Контролируйте процесс, чтобы пакет не касался нагревательных элементов.

Аккуратно разрежьте пакет и извлеките курицу с овощами, стараясь не потерять сок. Переложите мясо и гарнир на сервировочное блюдо в центральную часть. Удалите крупные веточки трав, при желании добавьте свежий тимьян или розмарин.

Готовую курицу подавайте горячей, желательно сразу после извлечения из пакета, чтобы сохранить хрустящую корочку. Гарнир раскладывайте вокруг птицы или подавайте отдельно в глубокой тарелке. Уместно дополнение в виде свежего салата, зелени, хлеба или соуса на основе сметаны, чеснока и зелени. К блюду хорошо подходят белое сухое вино, запечённые овощи, лёгкие закуски и домашние маринады. Такое сочетание подчёркивает вкус запечённой курицы и делает подачу полноценной.