Курица с апельсинами

Перед началом приготовления промойте курицу под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Аккуратно отделите кожу от мяса, двигаясь ложкой от грудки к бёдрам, чтобы не повредить кожный слой. Это позволит маринаду лучше проникнуть в мясо и сохранить сочность при запекании. Проверьте, чтобы не осталось лишней влаги, — это важно для ровного запекания и образования хрустящей корочки.

В глубокой миске соедините соевый соус, мёд, воду, прованские травы, соль, натёртый на мелкой тёрке чеснок, молотый чёрный перец, цедру и сок лимона и апельсина. Перемешайте до однородности, чтобы мёд полностью растворился. Опустите курицу в маринад, тщательно облейте со всех сторон и оставьте при комнатной температуре на 40 минут. За это время мясо впитает цитрусовый аромат.

Картофель очистите от кожуры и нарежьте фигурно или крупными ломтиками, чтобы при запекании он остался плотным. Промойте нарезанные кусочки холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, и обсушите бумажными полотенцами. По желанию можно сбрызнуть картофель оливковым маслом и слегка присолить — он пропитается ароматом курицы во время запекания.

После маринования выньте курицу из маринада, промокните салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу, и слегка присыпьте кожу крахмалом — это поможет получить хрустящую золотистую корочку. Переложите курицу на разделочную доску, проверьте, чтобы кожа не была порвана, и при необходимости закрепите зубочисткой.

С апельсина срежьте кожуру, удаляя белую прослойку, чтобы не придать горечи. Аккуратно нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Нафаршируйте курицу ломтиками апельсина.

Противень застелите пергаментом. Выложите курицу в центр, а вокруг — подготовленный картофель. При желании добавьте веточку розмарина или тимьяна для аромата. Отправьте противень в предварительно разогретую до 180°C духовку и запекайте 1,5 часа. Каждые 20–25 минут поливайте курицу вытопившимся соком и жиром — это предотвратит пересушивание и придаст золотистый цвет. Если кожа начинает подрумяниваться слишком быстро, прикройте фольгой. Готовность проверьте ножом: прозрачный сок без крови означает, что курица готова.

После запекания достаньте курицу из духовки и оставьте «отдыхать» под фольгой на 10-15 минут, чтобы соки равномерно распределились. Затем аккуратно переложите птицу на сервировочное блюдо, уложите вокруг запечённый картофель, дольки апельсина и запечённый чеснок. Украсьте веточками розмарина, розовым перцем и свежей зеленью.

Курица с апельсинами отлично сочетается с рисом, картофелем или лёгким овощным салатом. Подавайте блюдо горячим, прямо из духовки, чтобы сохранить аромат цитрусов и мёда. В качестве напитка подойдут белое сухое вино, домашний лимонад или травяной чай. Для подачи используйте большую белую тарелку или деревянное блюдо — яркие дольки апельсина и золотистая корочка курицы будут выглядеть особенно аппетитно.