Курица по-китайски

Зелёный лук тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте только зелёную часть — она понадобится для украшения и подачи. Корень имбиря хорошо вымойте, не очищая от кожицы, нарежьте тонкими слайсами, чтобы сохранить аромат. Зубчики чеснока очистите от шелухи и раздавите плоской стороной ножа, чтобы выпустить эфирные масла. Подготовленные ингредиенты отложите — они станут основой маринада для курицы.

Филе бедра Петелинка нарежьте средними кубиками размером около 2–3 см. Переложите кусочки в миску, добавьте нарезанный имбирь и раздавленный чеснок. Влейте 15 мл подсолнечного масла и 20 мл соевого соуса. Перемешайте, чтобы курица полностью покрылась маринадом. Накройте миску плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут. За это время мясо впитает аромат специй.

В отдельной миске взбейте куриные яйца с щепоткой соли до однородности вилкой или венчиком. В другой миске разомните руками кукурузные хлопья до состояния мелкой крошки — они заменят панировочные сухари и дадут хрустящую корочку. Отдельно насыпьте немного муки. Подготовьте рабочее место: поставьте рядом три миски — с мукой, яйцом и хлопьями, чтобы обваливать курицу поэтапно.

Достаньте курицу из маринада, обсушите салфеткой. Каждый кусочек обваляйте сначала в муке, затем окуните в яичную смесь, а после тщательно покройте измельчёнными кукурузными хлопьями, слегка прижимая, чтобы панировка прилипла. Противень застелите пергаментом и разложите заготовки на расстоянии 2–3 см друг от друга. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 12-15 минут, пока поверхность не станет золотистой и хрустящей. Не пересушивайте мясо — оно должно остаться сочным внутри.

Пока курица запекается, приготовьте соус. В сковороде соедините соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, соус хойсин, шрирачу, томатную пасту и сахар. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет — около 5 минут. Соус должен стать блестящим и обволакивающим. Снимите сковороду с огня и дайте соусу слегка остыть, чтобы он стал гуще и приобрёл насыщенный вкус.

Готовую курицу достаньте из духовки и дайте постоять 3-5 минут, чтобы корочка закрепилась. Переложите кусочки на тарелку, аккуратно полейте приготовленным соусом или подайте его в соуснике отдельно. Украсьте блюдо нарезанным зелёным луком, обжаренными кунжутными семечками и щепоткой хлопьев чили для пикантности. Хрустящие кусочки в тёплой сладко-пряной глазури будут иметь насыщенный вкус и приятный аромат.

Подавайте курицу по-китайски горячей, с варёным жасминовым или басмати рисом, либо с лапшой удон. Можно добавить обжаренные овощи — болгарский перец, брокколи или морковь. Для баланса вкуса подайте к блюду ломтик лайма или апельсина. Напитки подойдут лёгкие — зелёный чай, имбирный лимонад. Для эффектной подачи используйте глубокие тарелки, посыпав края кунжутом и зеленью.