Куриный рулет

Переложите фарш из филе грудки Петелинка в глубокую миску. Добавьте яйцо, соль и свежемолотый чёрный перец. Тщательно перемешайте массу до однородности — удобнее всего делать это руками или лопаткой. Следите, чтобы фарш стал вязким и пластичным: это поможет сохранить форму рулета при запекании. При желании можно добавить немного сливок или панировочных сухарей для плотности. Накройте миску плёнкой и оставьте фарш настояться при комнатной температуре 10-15 минут.

Шампиньоны нарежьте тонкими слайсами — так они прожарятся равномерно. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, болгарский перец — соломкой длиной около 5 см. Чеснок очистите и мелко нарубите ножом. Все овощи подготовьте заранее, чтобы процесс жарки проходил быстро и без отвлечений. При желании в начинку можно добавить немного свежего тимьяна или сушёного базилика для аромата.

Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне. Отправьте грибы и обжаривайте 3 минуты, пока не начнут выделять сок. Затем добавьте лук и болгарский перец, перемешайте и жарьте ещё 3-5 минут до лёгкой золотистости. Посолите, поперчите по вкусу. В конце добавьте нарезанный чеснок, перемешайте и снимите сковороду с огня. Выложите начинку в миску и полностью остудите до комнатной температуры — горячая начинка может повредить структуру фарша.

На столе разложите два листа пергамента. На первом листе внахлёст выложите ломтики бекона — они должны немного перекрывать друг друга, чтобы при запекании не образовались разрывы. На втором листе равномерно распределите куриный фарш, придавая ему форму прямоугольника, совпадающего по размеру с пластом из бекона. Толщина слоя фарша должна быть около 1,5 см. Аккуратно прижмите поверхность фарша ладонью, чтобы удалить воздух и выровнять слой.

На фарш равномерно выложите остывшую грибную начинку, распределяя её по 2/3 поверхности и оставляя свободные края для фиксации. Начинайте аккуратно сворачивать рулет при помощи пергамента, начиная с края с начинкой. Заворачивайте плотно, чтобы при запекании рулет не распался. После сворачивания осторожно перенесите рулет на пласт из бекона и заверните его так, чтобы полоски бекона полностью покрыли поверхность. Концы закрепите, слегка подогнув под низ.

Переложите рулет на противень, застеленный пергаментом. При желании можно дополнительно обернуть его фольгой для более равномерного прогрева. Отправьте в разогретую до 170 градусов духовку и запекайте около 1 часа. В процессе запекания 1–2 раза полейте рулет выделившимся соком, чтобы бекон остался мягким и не пересушился. За 10 минут до готовности снимите фольгу и дайте бекону зарумяниться до хрустящей золотистой корочки.

Готовый рулет достаньте из духовки и оставьте на 10–15 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри. Затем аккуратно переложите его на доску и нарежьте острым ножом порционными ломтиками толщиной 2–3 см. При подаче выложите кусочки рулета на большую сервировочную тарелку, добавьте свежую зелень и немного розового перца.

Куриный рулет вкусен как в горячем, так и в охлаждённом виде. Подавайте его с картофельным пюре, овощным салатом или запечёнными овощами. Для праздничной сервировки украсьте тарелку листьями салата, розмарином и ломтиками лимона. Блюдо хорошо сочетается с соусами — сливочным, грибным, горчичным или барбекю.

Реклама. Рекламодатель ПАО "ГРУППА ЧЕРКИЗОВО" (ИНН 7718560636). Erid: 2VtzqwdWTMb