Куриный бульон

Тщательно вымойте все овощи под проточной водой. Лук очистите от шелухи, морковь и корень сельдерея поскребите овощечисткой.

Нарежьте овощи крупными кусками примерно одинакового размера - это поможет им равномерно отдавать свой вкус и аромат бульону в процессе варки.

Возьмите кастрюлю достаточного объема и налейте в нее холодную воду. Поставьте кастрюлю на огонь и сразу же положите в воду курицу, подготовленные лук, морковь и сельдерей.

Заливание ингредиентов холодной водой позволяет максимально полно экстрагировать вкусовые и ароматические вещества.

Когда вода начнет нагреваться, добавьте в кастрюлю соль по вкусу, несколько горошин душистого перца, лавровый лист и нарезанный зеленый лук.

Специи следует добавлять в определенном количестве, чтобы они не перебивали естественный вкус куриного бульона, а лишь подчеркивали его.

В течение всего процесса варки внимательно следите за поверхностью бульона и своевременно снимайте образующуюся пену шумовкой или ложкой.

Варите бульон на самом маленьком огне в течение 2,5 часов, не допуская сильного кипения - это главный секрет прозрачности бульона.

Готовый куриный бульон аккуратно процедите через сито или марлю. Разливайте бульон по порционным тарелкам в горячем виде.

Украсьте каждую порцию свежей веточкой укропа для аромата и привлекательного внешнего вида.