Куриные шашлычки с арахисовым соусом

В глубокой миске соедините кубики из куриной грудки Петелинка, сок половины лайма, соевый соус, половину кунжутного масла, соль и перец. Добавьте мелко натертый зубчик чеснока и половину очищенного корня имбиря, также натертого на мелкой терке. Тщательно перемешайте курицу руками или лопаткой, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусочек. Контролируйте размер нарезки — это обеспечит равномерную тепловую обработку и сочность куриных шашлычков.

Крупно нарежьте перец чили и добавьте его к курице для умеренной остроты. Всыпьте куркуму для цвета и легкого пряного оттенка, влейте небольшое количество воды для равномерного распределения специй. Еще раз тщательно перемешайте массу, накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут. За это время куриная грудка пропитается маринадом, оставаясь мягкой и сочной после жарки.

Нарежьте кабачок кубиком, а брокколи и цветную капусту на соцветия размером, сопоставимым с куриными кубиками. При необходимости крупные соцветия разрежьте пополам. Следите, чтобы овощи были одинакового размера — это важно для равномерного приготовления на сковороде гриль. Овощи не должны быть слишком мелкими, иначе они пересохнут, и не слишком крупными, чтобы успеть приготовиться одновременно с курицей.

В отдельной миске соедините подготовленные овощи и томаты черри. Добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока, цедру лайма, кунжутное масло и подсолнечное масло. Посолите и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить структуру овощей. Оставьте овощи на несколько минут при комнатной температуре, чтобы они впитали аромат масла, цитрусов и чеснока.

В емкость для погружного блендера выложите соленый арахис, нарезанный чеснок, половину мякоти лайма, кусочки перца чили и оставшийся имбирь. Добавьте мед, кунжутное масло, соевый соус, воду и соль по вкусу. Следите за балансом вкуса: соус должен быть насыщенным, с выраженной ореховой текстурой и легкой кислинкой.

Погружным блендером измельчите ингредиенты до полностью однородной, густой и гладкой консистенции. При необходимости добавьте еще немного воды, чтобы соус стал текучим, но не жидким. Проверьте вкус и при необходимости скорректируйте солью или медом. Готовый арахисовый соус накройте и отставьте — он загустеет еще сильнее при настаивании.

На деревянные шпажки последовательно насадите кусочки маринованной курицы, оставляя небольшие промежутки между ними. Отдельно сформируйте овощные шашлычки, чередуя кабачок, брокколи, цветную капусту и томаты черри. Следите, чтобы продукты держались плотно, но не были сдавлены — это обеспечит равномерное прожаривание и сохранение сочности.

Хорошо разогрейте сковороду-гриль до высокой температуры. При необходимости слегка смажьте поверхность маслом. Выложите шашлычки и обжаривайте, регулярно переворачивая, до равномерной румяной корочки со всех сторон. Готовьте курицу до полной готовности, не пересушивая, а овощи — до мягкости с легкими следами гриля.

Снимите готовые куриные и овощные шашлычки со сковороды и переложите на тарелку для подачи. Дайте им «отдохнуть» 1–2 минуты, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса. Часть арахисового соуса выложите сверху тонкой струйкой, оставшийся соус переложите в отдельный соусник для удобства подачи.

Подавайте куриные шашлычки горячими, посыпав кунжутом, свежей зеленью и тонко нарезанным чили. Добавьте дольки лайма для регулировки кислотности по вкусу.

Для сервировки используйте плоские тарелки или деревянные доски. Блюдо хорошо сочетается с рисом, лапшой или свежими салатами. В качестве напитков подойдут легкие белые вина, охлажденный зеленый чай или цитрусовые лимонады. Арахисовый соус можно подать отдельно и использовать как дип, а шашлычки удобно подавать как основное блюдо или как горячую закуску для компании.

Реклама. Рекламодатель ПАО "ГРУППА ЧЕРКИЗОВО" (ИНН 7718560636). Erid: 2VtzqwZDNnN