Курица в йогурте

Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена при необходимости и нарежьте очень мелким кубиком. Чеснок очистите и измельчите ножом до мелкой крошки или разотрите плоской стороной ножа. Чем мельче нарезка, тем равномернее распределится острота и аромат в маринаде для курицы в греческом йогурте.

Лук очистите и нарежьте мелким кубиком, чтобы он быстрее отдал сок в маринад. Соедините его с чили и чесноком в миске. Натрите цедру лимона, избегая белой части, затем выжмите сок половины лимона и добавьте к смеси. Лимон придаст лёгкую кислинку и усилит вкус запечённой курицы.

Посолите основу, добавьте сахар, зиру, молотый имбирь и чёрный перец. Выложите греческий йогурт, влейте растительное масло, добавьте мелко нарезанные листья розмарина или тимьяна. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Маринад должен получиться густым, ароматным и равномерным по структуре.

Куриные голени обсушите бумажными полотенцами и выложите в миску с маринадом. Тщательно перемешайте, чтобы каждая голень была полностью покрыта йогуртовой смесью. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 1,5 часа. За это время мясо пропитается специями и станет более мягким.

Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите голени вместе с частью маринада, распределяя их на расстоянии друг от друга. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте 25 минут до готовности и лёгкой румяности. При необходимости увеличьте время на несколько минут, ориентируясь на размер голеней.

Готовые голени достаньте из духовки и дайте им постоять 5 минут. Салат романо промойте, обсушите и разберите на листья. Томаты черри разрежьте пополам. Выложите курицу на тарелку, рядом разместите свежий салат и помидоры. Подавайте запечённую курицу в йогурте горячей.

Подавайте курицу в греческом йогурте на большом блюде, выложив голени рядом друг с другом. Салат романо и черри разместите сбоку или под мясом. Можно дополнительно сбрызнуть курицу соком лимона перед подачей. Блюдо подавайте горячим, сразу после приготовления, чтобы сохранить сочность.

Запечённая курица в йогурте хорошо сочетается с отварным рисом, булгуром или картофелем. В качестве дополнения подойдут свежие овощи, лепёшки или соусы на основе йогурта и зелени. Из напитков выбирайте минеральную воду с лимоном, домашний морс или несладкий чай. Такое сочетание делает вкус блюда сбалансированным.