Курица на соли

С лимона аккуратно снимите цедру мелкой тёркой, стараясь не задевать белую часть кожуры, чтобы избежать горечи. Работайте по всей поверхности плода, снимая тонкий ароматный слой. Чеснок очистите от шелухи, разрежьте зубчики и мелко нарубите ножом до равномерных мелких кусочков. Подготовленные ингредиенты обеспечат выраженный аромат курицы на соли при запекании в духовке.

В миске соедините лимонную цедру и измельчённый чеснок. Добавьте мелкую соль по вкусу, свежемолотый перец и оливковое масло. Тщательно перемешайте массу до однородной пастообразной консистенции. Масло должно равномерно распределить специи и цедру, чтобы смесь легко наносилась на тушку и формировала ароматную корочку при запекании целиком с хрустящей корочкой.

В жаропрочную форму насыпьте крупную соль плотным ровным слоем, полностью закрывая дно. Курицу обсушите бумажными полотенцами и уложите грудкой вниз на соляную подушку. Равномерно распределите подготовленную ароматную смесь по поверхности. Отправьте форму в разогретую до 170 градусов духовку и запекайте 80-90 минут до полной готовности и образования румяной корочки.

Достаньте запечённую курицу из духовки и оставьте на 5–7 минут для стабилизации соков внутри мяса. Аккуратно переложите тушку с соляной основы на сервировочное блюдо или доску, стараясь не повредить кожу. При необходимости аккуратно стряхните излишки соли с нижней части, не нарушая сформировавшуюся хрустящую корочку.

Нарежьте курицу порционными кусками или подайте целиком. Украсьте дольками апельсина и свежей зеленью для дополнительного аромата и контраста вкуса. При желании дополнительно поперчите перед подачей. Подавайте курицу горячей, чтобы сохранить сочность мяса и характерную хрустящую текстуру запечённой кожи.

Подавайте курицу на соли горячей, разделив на грудку, бёдра и крылья. При подаче можно дополнительно сбрызнуть мясо соком свежего лимона или апельсина. Блюдо подходит для семейного ужина и праздничной подачи. 

Курица на соли хорошо сочетается с запечённым картофелем, пюре или молодым картофелем с зеленью. Подойдут лёгкие овощные гарниры: салат из свежих огурцов и зелени, томаты, запечённые овощи, брокколи или стручковая фасоль. В качестве соуса можно подать йогуртовую заправку с чесноком или лёгкий цитрусовый соус. Из напитков подойдёт сухое белое вино, лёгкое розе или негазированная вода с лимоном.