Кулич с глазурью

В миске среднего размера соедините теплое молоко, дрожжи, некоторое количество сахара и муки согласно рецепту. Тщательно перемешайте смесь венчиком до получения однородной массы без комочков.

Накройте миску пищевой пленкой и уберите в теплое место без сквозняков для активации дрожжей на определенное время.

В отдельной чистой миске соедините яйца, оставшийся сахар, ванилин и соль. Используя блендер с насадкой-венчиком, взбейте смесь до образования легкой воздушной пены и полного растворения сахара.

Масса должна значительно посветлеть и увеличиться в объеме.

В большой емкости для замеса соедините подготовленную опару и взбитую яичную массу.

Постепенно всыпьте оставшуюся муку и тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной тестовой основы без сухих включений.

Добавьте в тесто растопленное сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо вымесите. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте для подъема в теплом месте минут на 40.

После первого подъема обомните тесто и оставьте еще на 30 минут для повторного подъема под пленкой.

Апельсин и лимон тщательно вымойте и обсушите. Покатайте цитрусовые по рабочей поверхности, слегка надавливая - это поможет получить больше сока.

Снимите цедру с части плодов с помощью терки, затем выжмите сок из фруктов.

Промытый изюм залейте смесью апельсинового и лимонного сока. Добавьте некоторое количество коньяка для аромата.

Оставьте изюм пропитываться при комнатной температуре, периодически помешивая для равномерного распределения жидкостей.

В подошедшее тесто аккуратно вмешайте подготовленную цедру цитрусовых и пропитанный изюм, предварительно отжатый от излишков жидкости.

Перемешивайте тесто осторожными движениями, чтобы сохранить воздушную структуру и равномерно распределить добавки.

Смажьте ладони небольшим количеством растительного масла. Наполните формы для выпекания тестом примерно на одну треть объема.

Ложкой или лопаткой аккуратно разровняйте поверхность теста в формах.

Разогрейте духовку до температуры 175 градусов. Поставьте формы с тестом в духовку и выпекайте до готовности около 45 минут.

Следите за равномерностью подъема и образования румяной корочки на поверхности куличей.

Готовность куличей проверьте деревянной шпажкой: при прокалывании она должна выходить сухой, без следов сырого теста.

Оставьте куличи остывать в формах на некоторое время, затем аккуратно извлеките их.

Аккуратно отделите белки от желтков. Начните взбивать белки миксером на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру.

В процессе взбивания добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать до получения устойчивых пиков и густой блестящей массы.

Полностью остывшие куличи извлеките из бумажных форм. Нанесите приготовленную глазурь на верхнюю часть куличей, создавая красивую "шапочку".

Украсьте декоративными элементами согласно вашему вкусу.