Блинчики «Креп Сюзетт»

В миске достаточного объема соедините яйца, некоторое количество сахара и щепотку соли.

Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком до получения однородной массы и полного растворения сыпучих компонентов. Добивайтесь легкого посветления смеси.

К яичной смеси постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая венчиком. Важно добиться однородной консистенции без комочков.

Перемешивайте до тех пор, пока масса не станет гладкой и равномерной.

Тонкой струйкой влейте в тесто молоко комнатной температуры, продолжая активно перемешивать. Добавьте растопленное сливочное масло и тщательно соедините все компоненты.

Тесто должно получиться жидким и однородным.

Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Наливайте тесто тонким слоем и распределяйте по всей поверхности.

Обжаривайте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета без использования масла.

В сотейнике соедините свежевыжатый апельсиновый сок и цедру. Добавьте сахар и сливочное масло согласно рецепту.

Варите смесь на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Соус должен приобрести карамельную консистенцию.

Готовые блинчики сверните пополам, затем еще раз пополам, формируя аккуратные треугольники.

Непосредственно перед подачей окунайте каждый блинчик в подготовленный апельсиновый соус, равномерно покрывая его поверхность.

Выложите блинчики на сервировочное блюдо. Полейте их некоторым количеством апельсинового ликера и аккуратно подожгите для создания эффектного пламени.

Дождитесь прекращения горения перед подачей.

По желанию дополните блюдо свежими сезонными ягодами и листьями мяты для контраста цветов и вкусов.

Ягоды можно выложить вокруг блинчиков или разместить непосредственно на них.