Суп-пюре из горошка

Очистите чеснок от шелухи и крупно порубите его ножом — при таком размере он отдаст аромат, но не будет доминировать в супе. Картофель очистите от кожуры и нарежьте средними ломтиками или кубиками примерно одинакового размера. Это важно для того, чтобы картофель сварился равномерно и быстро во время последующей готовки супа.

В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное или сливочное масло на среднем огне. Выложите нарезанный картофель и чеснок. Обжаривайте, помешивая, примерно 3 минуты, чтобы овощи слегка подрумянились и пропитались маслом. В конце обжарки посолите и поперчите по вкусу. Этот шаг усиливает вкусовую основу супа.

К обжаренным картофелю и чесноку добавьте свежий или замороженный шпинат, зеленый горошек (лучше использовать замороженный, он слаще) и влейте воду или овощной бульон. Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне 15-20 минут. За это время картофель полностью размягчится, а горошек и шпинат приготовятся, сохранив цвет.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте в горячий суп свежую веточку мяты — ее эфирные масла раскроются от тепла. С помощью погружного блендера тщательно измельчите все содержимое до состояния однородного, гладкого и кремового пюре без комочков. Если суп слишком густой, можно добавить немного горячей воды или бульона.

Готовый суп-пюре разлейте по подогретым тарелкам или пиалам. Украсьте каждую порцию, сделав рисунок сливками, положив сверху несколько листиков свежей мяты и немного зеленого лука. Подавайте суп горячим, чтобы полностью раскрыть его аромат и нежную текстуру.

Этот суп-пюре хорош как сам по себе, так и с дополнениями. Подавайте его сразу после приготовления, в теплых глубоких тарелках. Идеальным гастрономическим сочетанием станут гренки из белого хлеба, обжаренные на сливочном масле с чесноком, или крутоны. Из напитков подойдет легкое белое вино или холодный лимонад с мятой. Для более сытного варианта в тарелку можно добавить обжаренные креветки или кусочки бекона. Украшение сливками не только эффектно, но и добавляет сливочный вкус. Если вы хотите усилить пряные нотки, добавьте в суп при подаче немного тертого мускатного ореха или свежемолотого белого перца. Летом суп можно подавать слегка охлажденным.