Колбаса шоколадная

Для основы вам понадобятся сливочное масло, сахар и молоко. Все эти компоненты нужно соединить в небольшой кастрюле, поставить на небольшой огонь и нагреть, не доводя до кипения, чтобы сахар и масло растворились. Вместо сахарного песка можно использовать сахарную пудру.

Не забывайте помешивать молоко по мере нагревания – это поможет растворить ингредиенты быстрее без закипания.

Печенье нужно раскрошить в мелкую крошку. Это удобно сделать, поместив его в плотный пакет и пройдясь скалкой, но можно использовать блендер, взбивая импульсами, пока кусочки не станут меньше 5 мм.

Для шоколадной колбасы подходят разные виды печенья, но лучше использовать классическое песочное или затяжное. Допускается использовать разное печенье, например, если дома есть остатки, которые некуда деть.

Грецкий орех также нужно измельчить в блендере – чтобы текстура тёртых орешков была однородной, рекомендуется добавлять его в чашу порционно.

Для более нежной и воздушной текстуры шоколадной колбасы можно натереть орешки на мелкой тёрке, но это потребует больше времени. 

В ёмкости достаточного объёма смешайте крошку печенья, какао, орехи, молоко с растворённым маслом и сахаром. Жидкая шоколадная масса должна быть гладкой и однородной, без крупинок сахара или какао. Смесь может показать жидкой, так как масло пока не застыло после нагревания. При желании усложнить рецепт, приготовив блюдо с сгущёнкой.

Тщательно перемешав ингредиенты до получения равномерной массы, накройте полиэтиленовой плёнкой, чтобы поверхность не заветривалась, а затем оставьте в холодильнике на 30 минут.

Возьмите доску подходящего размера и застелите её пищевой пленкой – если она тонкая и легко рвётся, то укладывайте в два слоя. Лопаткой или ложкой переложите охлаждённую смесь на плёнку, а затем поднимите края, чтобы полностью закрыть смесь, и катайте получившуюся колбасу, чтобы придать ей более ровную форму.

Снова отправьте десерт в холодильник – теперь ему предстоит принять заданную форму в течение 1 часа. Но лучше оставить его на ночь.

По истечении часа достаньте колбасу из холодильника и осторожно, чтобы не деформировать десерт. Не разрезая, засыпьте колбаску сахарной пудрой, добавляя по 1-2 ложки в ситечко. Это будет служить украшением, добавит десерту дополнительную сладость, а также закрепит форму при вписывании лишней влаги с поверхности.

Возьмите пергамент для выпекания и расстелите на столе. Положите шоколадную колбасу на край и, осторожно закручивая бумагу, полностью оберните десерт. Зафиксируйте пергамент бечевкой.

Такой вариант декора не позволит шоколадной колбасе заветриваться или впитывать посторонние запахи в холодильнике. И отрезать порционные кусочки будет намного проще: достаточно отодвинуть бумагу, которая не будет прилипать из-за слоя сахарной пудры, чтобы не испачкать руки.

Достаньте готовую шоколадную колбасу из холодильника, освободите от пищевой пленки и нарежьте острым ножом на порционные кусочки толщиной 1.5-2 см. Чтобы нож не прилипал, предварительно опустите его в горячую воду и вытрите насухо. Подавайте этот простой десерт к чаю или кофе.

Для элегантной сервировки выложите ломтики на темную тарелку или деревянную доску, чтобы подчеркнуть цвет десерта. Украсьте мятными листьями, ягодами малины и легкой посыпкой из тертого белого шоколада. Для детского праздника используйте разноцветную кокосовую стружку или кондитерские посыпки. Шоколадная колбаса идеально сочетается с ванильным мороженым или взбитыми сливками, которые смягчают сладость. Кислые ягоды (смородина, клюква) или апельсиновый конфитюр создают вкусовой контраст. Из напитков лучше всего подходит крепкий черный кофе, горький какао или молочный коктейль. Взрослым понравится сочетание с красным вином (Каберне) или портвейном, чья терпкость балансирует плотную сладость десерта. Для летнего стола подавайте с холодным молоком или мятным чаем.

Шоколадная колбаса долго хранится в холодильнике, что делает ее отличным вариантом для приготовления про запас. А плотная текстура и насыщенный вкус нравятся и детям, и взрослым.