Хоровац из свинины
Наш рецепт хороваца из свинины раскроет все тайны грузинского барбекю: от маринования мяса в гранатовом соке с кинзой до правильного расположения на углях для равномерного прожаривания. Пошагово следуйте рецепту и вы станете мастером хороваца, даже если раньше боялись подойти к мангалу.
Ингредиенты
По вкусуСоль
гПаприка
гБазилик
гЧабрец
гЛук репчатый
млМасло растительное
млВода
кгСвиная вырезкаОборудование
для этого рецепта:
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка лука для маринада
Лук нарежьте тонкими кольцами толщиной 2-3 мм, затем энергично помните руками в миске до выделения сока и смягчения. Этот прием ускоряет выделение ферментов, которые размягчают мясные волокна и обогащают маринад ароматом.
гЛук репчатыйШаг 2: Создание специй для маринада
К помятому луку добавьте сладкую паприку, крупную соль, сушеный базилик и чабрец. Тщательно перемешайте — соль растворится в луковом соке, создавая основу маринада, а травы начнут отдавать ароматические масла.
По вкусуСоль гПаприка гБазилик гЧабрецШаг 3: Подготовка свинины для хороваца
Свинину (шею или вырезку) очистите от пленок и излишков жира. Нарежьте на крупные куски 4×5 см — такой размер обеспечит сочность внутри и хорошую прожарку снаружи.
кгСвиная вырезкаШаг 4: Сборка маринада
К луку со специями добавьте мясо, тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусок покрылся смесью. Влейте растительное масло и холодную воду — масло создаст защитный слой, а вода равномерно распределит специи. Еще раз хорошо перемешайте.
млМасло растительное млВодаШаг 5: Маринование и приготовление хороваца
Маринуйте мясо в холодильнике от 30 минут до 12 часов (чем дольше, тем насыщеннее вкус). Обжаривайте , переворачивая, до золотистой корочки и полной прожарки. Подавайте горячим с зеленью и овощами.