Рис с рыбой и карри

Подготовьте овощи: лук нарежьте мелким кубиком, морковь и болгарский перец - таким же кубиком. Острый перец нарежьте совсем небольшим кубиком, а по количеству ориентируйтесь на остроту перца и свои вкусовые предпочтения. Количество чеснока тоже можно корректировать, в зависимости от его вкуса, но размер нарезки такой же, как и у перца. Один зубчик чеснока оставьте целым.

В сковородке разогрейте масло, добавьте зубчик чеснока, чтобы ароматизировать масло. С помощью бумажного полотенца обсушите рыбу. Обжарьте филе рыбы в ароматизированном чесноком масле до румянца. К этому времени чеснок уже отдал маслу все, что мог. Его можно удалить. Добавьте немного воды или бульона в сковородку - это позволит полностью доготовить рыбу, не даст ей подгореть или пересушиться. Готовую рыбу переложите на отдельное блюдо.

В ту же сковородку добавьте масло гхи и дайте ему растаять. В нагревшееся масло добавьте лук, чеснок, морковь и перец. Обжаривайте 3-5 минут, периодически помешивая.

Добавьте смесь специй карри, перемешайте тщательно, чтобы каждому кусочку овощей досталась своя порция специй. Посолите. Влейте кокосовое молоко и готовьте на минимальном нагреве до загустения, 3-6 минут, чтобы овощи и специи напитали своим вкусом соус. Добавьте зеленый горошек, тушите еще пару минут и снимите с огня.

Обращаем внимание, что в нашем рецепте используется уже готовый рис. Рис положите в небольшую миску и утрамбуйте. Миску с рисом переверните в тарелку и выложите горкой. Рядом с рисом выложите рыбу и выложите рядом готовый карри.