Рис с морепродуктами и карри

Подготовьте овощи: произвольно нарежьте лук, томат и болгарский перец. Целые зубчики чеснока и овощи соедините в стакане для блендера и измельчите в однородное пюре. Добавьте в пюре пасту карри и еще раз пробейте с помощью блендера. Отдельно нарежьте томаты черри на половинки, а зеленый лук - косыми стрелками и до поры отложите все в сторону.

Подготовьте морепродукты: для большей красоты на очищенное и промытое филе кальмара нанесите легкую надсечку, нарежьте кальмара произвольным крупным кубиком. Мидии и каракатиц пока не трогайте, разве что промойте и при необходимости зачистите панцирь мидий ножом от тины и наростов. Креветок лучше не чистить от панциря, так вкуснее и сочнее получатся не только креветки, но и само блюдо, ведь хитиновый панцирь насытит его своим морским ароматом, а вот жилу-пищевод лучше удалить.

На сковороде разогрейте топленое масло и отправьте в него креветок. Обжарьте по 1 минуте с каждой стороны. Креветочный панцирь сделает масло невероятно ароматным. Залейте обжаренные креветки овощным пюре с карри. Не забудьте посолить и готовьте, постоянно помешивая, на среднем огне 3-4 минуты. Добавьте мидии, кальмара и каракатиц и готовьте 3-4 минуты, после влейте кокосовое молоко и тушите 3 минуты после закипания.

Приступайте к сервировке. На тарелку выложите отваренный заранее рис. На него - щедро выкладывайте морепродукты и, не жалея, соус. Обязательно украсьте блюдо креветкой, свежими томатами черри, зеленым луком и кинзой.