4,6
Карпаччо с пармезаном и руколой
Узнайте, как приготовить Карпаччо c пармезаном и руколой в домашних условиях, простой рецепт с видео пошагово.
Подготовка
1 ч 30 мин
Готовка
15 мин
Калории
112 ккал
Ингредиенты
Количество порций:1 порция ≈ 280 г
0
гГовядина мраморная
гРукола
веточкаПетрушка
шт.Лимон
млМасло оливковое
По вкусуСоль
По вкусуПерец черный молотый
гСыр пармезанОборудование
Рекомендованное оборудование
для этого рецепта:
для этого рецепта:
Пищевая пленка
Нож
Доска разделочная
Миска
Тёрка
Шаг 1
Способ приготовления
Шаг 1
Говядину упакуйте в пищевую плёнку, в форме цилиндра, плотно закрутите края пленки. Отправьте в морозилку до полного замораживания.
гГовядина мраморнаяШаг 2
Замороженную говядину нарежьте максимально тонко и выложите на сервировочную тарелку.
гГовядина мраморнаяШаг 3
Листья руколы и петрушки отделите от стеблей.
Добавьте к руколе и на карпаччо сок дольки лимона. Руколу сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
гРукола веточкаПетрушка шт.Лимон млМасло оливковое По вкусуСоль По вкусуПерец черный молотыйШаг 4
Выложите салат из руколы в центр сервировочной тарелки, на мясо. Полейте карпаччо оливковым маслом и посолите. Посыпьте тёртым пармезаном.
Украсьте чипсом пармезана и молотым перцем.
гСыр пармезан млМасло оливковое По вкусуПерец черный молотый По вкусуСольОцените рецепт
Вопросы и ответы о рецепте
Карпаччо с пармезаном и руколой
Мраморная говядина (рибай, стриплойн) — с жировыми прожилками, сочная. Вырезка (без жира, но мягкая). Телятина — нежная, светлая. Не брать постную, старую, замороженную промышленно, без мраморности. Сорт — премиум. Покупать у проверенного мясника.
Рецепты
Видео