Кабачковый торт

Кабачки тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите их на мелкой тёрке, переложите в миску и слегка отожмите, если выделилось слишком много сока. Добавьте соль, яйца, молоко и 15 мл растительного масла. Всыпьте муку и тщательно перемешайте венчиком до однородной консистенции без комков. Масса должна получиться умеренно густой, как на оладьи.

Мелко нарубите свежую зелень (петрушку, укроп или кинзу) и добавьте к кабачковому тесту. Всыпьте куркуму для цвета и аромата. Ещё раз перемешайте и накройте миску пищевой плёнкой. Отправьте тесто в холодильник на 15 минут — за это время мука набухнет, и масса станет более пластичной.

Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. Помидоры натрите без кожицы, чтобы получилась пюреобразная масса. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Все овощи приготовьте заранее, чтобы в процессе жарки действовать быстро и равномерно обрабатывать продукты.

На сковороде нагрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте его до мягкости и прозрачности, постоянно помешивая. Затем добавьте натёртую морковь и жарьте до золотистого оттенка. После этого влейте томатное пюре, посолите, добавьте прованские травы и перемешайте. Томите на слабом огне 5 минут. Снимите сковороду с огня и остудите зажарку.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, смажьте небольшим количеством масла. Вылейте порцию теста и распределите по поверхности, формируя тонкий блин. Обжаривайте с двух сторон до румяности. Готовые блины складывайте стопкой на тарелку и дайте остыть. Чтобы торт выглядел ровно, обрежьте края с помощью металлического кольца или тарелки подходящего диаметра.

Противень застелите пергаментной бумагой, сверху установите кулинарное кольцо. Выложите первый кабачковый блин, затем распределите тонкий слой фарша из филе куриной грудки Петелинка (при желании можете предварительно его обжарить и посолить по вкусу), сверху — овощную зажарку. Накройте следующим блином и повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхним должен быть блин. Отправьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 15-20 минут для запекания и закрепления структуры.

В миске соедините натёртый сыр и сметану, перемешайте до однородной массы. За 10 минут до окончания запекания достаньте торт и равномерно распределите сырно-сметанную смесь по верхнему блину. Верните в духовку и запекайте, пока верх не подрумянится и не станет аппетитным. Сыр должен расплавиться и образовать мягкую глянцевую корочку.

Готовый торт достаньте из духовки и дайте ему немного остыть, чтобы он стабилизировался и легче нарезался. Осторожно снимите кулинарное кольцо, переложите торт на сервировочное блюдо. Разрежьте на порции, как обычный пирог. Каждый кусочек будет состоять из чередующихся слоёв — нежных кабачковых блинов, сочного фарша и ароматных овощей, покрытых сырной корочкой. Это блюдо подойдёт как горячим, так и в холодном виде — при охлаждении вкус станет ещё насыщеннее.

Подавайте кабачковый торт с ложкой сметаны или йогуртовым соусом с чесноком. Украсьте свежей зеленью, кольцами помидоров черри и тёртым сыром. Для гарнира подойдут листья салата или лёгкий овощной микс. Напитки — кефир, айран или домашний лимонад. Блюдо отлично смотрится на праздничном столе и может подаваться как основное горячее или закуска.

Реклама. Рекламодатель ПАО "ГРУППА ЧЕРКИЗОВО" (ИНН 7718560636). Erid: 2Vtzqv9ZBuB