Гуляш из свинины

Нарежьте репчатый лук небольшим ровным кубиком, сразу разделяя слои, чтобы они равномерно прожарились. Очистите морковь, срежьте неровности и нарежьте её кубиком того же размера, что и лук. Переложите овощи в миску, чтобы удобно добавлять их в процессе готовки. Такой способ подготовки помогает добиться одинаковой степени обжаривания и равномерного распределения овощей в будущей подливке.

Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупным кубиком. Следите, чтобы куски были одинаковыми по размеру — так мясо будет готовиться равномерно и сохранит структуру. Переложите нарезанную свинину в миску, слегка подсушите, чтобы она хорошо зажарилась в сотейнике. Равномерный размер кусочков делает консистенцию готового гуляша стабильной и управляемой.

В сотейнике нагрейте растительное масло. Выложите свинину одним слоем и обжарьте со всех сторон, добиваясь плотной корочки, которая удержит сок. Посолите и поперчите. Добавьте подготовленный лук и морковь, перемешайте и обжаривайте, пока овощи не станут мягкими. Всыпьте копчёную паприку и вмешайте томатную пасту, распределяя её по мясу. Влейте воду, доведите до кипения и уменьшите нагрев. Томите гуляш под крышкой 1 час, чтобы мясо стало мягким, а подливка приобрела однородную густоту.

Снимите сотейник с огня, проверьте густоту подливки и при необходимости дайте гуляшу настояться. Переложите порционно в глубокие тарелки, сверху добавьте веточку петрушки и подавайте горячим. Такой формат подачи удобно сочетать с гарнирами и позволяет контролировать количество подливки.

Подавайте гуляш горячим, используя глубокие тарелки, чтобы сохранить подливку. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом, гречкой или домашней лапшой. При желании можно добавить ложку сметаны для мягкости вкуса. Украсьте веточкой свежей петрушки или посыпьте мелко нарезанной зеленью. Подливку из сотейника размешайте и подавайте отдельно, чтобы каждый мог регулировать её количество. Такой гуляш подходит для обеда или ужина в домашних условиях.