Филе бедра в сливочном соусе с грибами и тимьяном

Нарежьте нежное филе бедра Петелинка на четыре равные части, чтобы они равномерно прожаривались. Очистите зубчик чеснока, измельчите его до состояния пасты ножом или прессом. Переложите курицу в глубокую миску, добавьте чеснок, тщательно перемешайте.

Добавьте к куриному филе растительное масло и сливки, соблюдая указанные пропорции. Посолите и поперчите, перемешайте. Оставьте мариноваться на 10-15 минут при комнатной температуре.

Лук очистите и нарежьте мелкими равномерными кубиками. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте крупными кусочками, чтобы они сохранили форму при обжаривании. Чеснок мелко нарежьте.

На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите куриное филе одним слоем, чтобы кусочки мяса хорошо прожарились. В процессе жарки добавьте пучок тимьяна. Жарьте курицу до золотистой корочки с двух сторон, контролируйте нагрев, чтобы не пересушить мясо. После обжаривания переложите курицу и тимьян на тарелку.

В той же сковороде, где жарилась курица, оставьте ароматное масло. Добавьте нарезанный лук и готовьте его, помешивая, до золотистого оттенка. Переложите шампиньоны, увеличьте нагрев и обжарьте до появления румяной корочки. Добавьте нарезанный чеснок, соль и листья оставшегося тимьяна. Обжаривайте, постоянно помешивая.

Добавьте в сковороду сливочное масло, дайте ему полностью раствориться. Влейте сливки, тщательно перемешайте лопаткой, чтобы соус стал однородным. Верните в сковороду обжаренное филе бедра вместе с тимьяном. Уменьшите нагрев до среднего уровня. Тушите курицу около 10 минут, периодически переворачивая кусочки и следя за густотой соуса. Он должен приобрести слегка кремовую консистенцию, равномерно покрывая мясо.

Отварите спагетти до состояния al dente в подсоленной воде, ориентируясь на время, указанное на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, стряхните лишнюю влагу и разложите порционно по тарелкам. На одну сторону тарелки выложите спагетти, а на другую — готовое филе бедра в сливочном соусе с грибами. Лопаткой аккуратно распределите соус по поверхности курицы, при необходимости добавьте ещё немного соуса из сковороды. Проверьте уровень соли и перца, при желании отрегулируйте вкус. Следите, чтобы соус не застыл и оставался горячим, это позволит сохранить правильную текстуру блюда и обеспечить равномерное распределение ароматов при подаче.

Дополнительно можно подогреть тарелки, чтобы филе бедра медленнее остывало и сохраняло сливочную структуру.