Домашний майонез с чесноком

Подготовьте высокий стакан или узкую емкость, подходящую для работы погружного блендера. Вбейте в емкость яйцо, стараясь сохранить желток целым. Очистите зубчик чеснока от шелухи, при необходимости удалите сердцевину и добавьте его к яйцу. Всыпьте соль, добавьте горчицу и влейте лимонный сок. Затем аккуратно влейте растительное масло, не перемешивая ингредиенты заранее, чтобы сохранить правильную последовательность эмульгирования при взбивании.

Опустите погружной блендер на дно емкости так, чтобы он полностью перекрывал желток. Включите блендер на средней скорости и не поднимайте его в первые 10–15 секунд. Дайте массе начать эмульгироваться, после чего медленно поднимайте блендер вверх, захватывая масло. Продолжайте взбивание до получения густой, однородной и стабильной консистенции. Контролируйте плотность майонеза и при необходимости взбейте еще несколько секунд.

Проверьте консистенцию готового домашнего майонеза с чесноком: он должен быть густым, гладким и однородным, без расслоений. При необходимости отрегулируйте вкус, добавив несколько капель лимонного сока или щепотку соли, и кратко взбейте блендером. Переложите майонез в чистую герметичную емкость, закройте крышкой и уберите в холодильник. Используйте соус в течение 24–48 часов, соблюдая условия хранения и чистоту при подаче.

Домашний майонез с чесноком подавайте охлажденным, используя чистую ложку для набора соуса. Он хорошо сочетается с овощными салатами, мясными и рыбными блюдами, запеченными овощами и закусками. Для сервировки используйте соусники или стеклянные банки, а для более мягкого вкуса можно смешать майонез с йогуртом или сметаной. Майонез подходит как основа для соусов с зеленью, паприкой или лимонной цедрой и легко адаптируется под разные блюда.