Булочки «Тюльпан»

В глубокой миске соедините пшеничную муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и растительное масло. Введите 2 яйца и 150 мл молока. Замесите однородное мягкое тесто, вымешивая до гладкой структуры без сухих участков. Сформируйте шар, накройте миску пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1 час для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме и стать эластичным.

Колбасу нарежьте четвертинками кружков толщиной 3–5 мм, соблюдая одинаковый размер для равномерного распределения внутри булочек. Сыр нарежьте слайсами толщиной около 3 мм. Для льезона отделите желток от одного яйца, соедините его с оставшимся молоком и тщательно перемешайте до однородности. Льезон используйте для склеивания заготовок и смазывания поверхности перед выпечкой.

Рабочую поверхность подпылите мукой. Подошедшее тесто выложите на стол и раскатайте в пласт толщиной около 5 мм, сохраняя равномерную толщину по всей поверхности. С помощью металлического кольца вырежьте круги одинакового диаметра. Заготовки собирайте аккуратно, не растягивая края, чтобы тесто не теряло структуру и хорошо поднималось при выпекании.

На половину тестовых кругов выложите по ломтику сыра и несколько кусочков колбасы, размещая начинку ближе к центру. Края заготовок с начинкой смажьте льезоном при помощи силиконовой кисти. Накройте сверху оставшимися кружками теста и плотно прижмите края по окружности, обеспечивая герметичность и предотвращая вытекание сыра при выпекании.

На каждой заготовке сделайте аккуратные надрезы, не доходя до центра, чтобы при раскрытии сформировалась форма тюльпана. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, и аккуратно придайте форму, слегка раскрывая надрезы. Смажьте поверхность льезоном. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 15 минут до равномерного подрумянивания.

Достаньте готовые булочки из духовки и дайте им постоять 5–7 минут на противне для стабилизации структуры. Булочки должны быть румяными, с хорошо выраженной формой и полностью пропеченным тестом. Подавайте булочки тюльпан с колбасой горячими, сразу после легкого остывания, чтобы сохранить текстуру теста и тягучесть сыра.

Подавайте булочки тюльпан с колбасой как горячую закуску или несладкую выпечку к завтраку и перекусу. Используйте плоские тарелки или деревянные доски для подачи. Булочки хорошо сочетаются с чаем, кофе и несладкими напитками. Допустимо подавать с соусами на основе сметаны или йогурта без ярких специй. Выпечка подходит для разогрева в духовке при 160 градусах в течение нескольких минут и сохраняет вкус после остывания.