Булгур с курицей

Переложите куриные голени в миску. Добавьте соль, молотый перец, паприку и сухой чеснок по вкусу. Влейте около 20 мл растительного масла. Тщательно перемешайте, распределяя специи по всей поверхности мяса. Оставьте курицу при комнатной температуре на 15-20 минут для пропитывания ароматами и равномерного просаливания.

Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте небольшим кубиком. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиком среднего размера. Морковь вымойте, при необходимости очистите и нарежьте мелким кубиком или короткой соломкой. Следите за одинаковым размером нарезки, чтобы овощи приготовились равномерно.

Хорошо разогрейте сковороду без добавления лишнего масла, так как часть уже присутствует в маринаде. Выложите куриные голени и обжаривайте на среднем огне до образования золотистой корочки со всех сторон. Переворачивайте аккуратно, чтобы сохранить сок внутри. После образования румяной поверхности снимите курицу со сковороды.

В ту же сковороду добавьте оставшееся растительное масло и разогрейте. Выложите лук и морковь, обжаривайте до мягкости и лёгкой золотистости, помешивая. Затем добавьте болгарский перец и продолжайте готовить ещё несколько минут. Овощи должны стать мягче, но сохранить структуру и естественный цвет.

Добавьте к овощам зиру и прогрейте около минуты для раскрытия аромата. Всыпьте булгур, паприку, сухой чеснок и соль по вкусу. Обжаривайте 3-4 минуты, постоянно помешивая, чтобы крупа покрылась маслом и впитала аромат специй. Лёгкая обжарка позволит сохранить рассыпчатую текстуру после запекания.

Переложите булгур с овощами в жаропрочную форму, равномерно распределите по дну. Влейте горячую воду, чтобы она покрывала крупу. Сверху выложите обжаренные куриные голени. Накройте форму плотно фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут до готовности крупы и мяса.

Достаньте форму из духовки, аккуратно снимите фольгу, чтобы не обжечься паром. Дайте блюду постоять 5 минут для стабилизации влаги. Разложите булгур с курицей порционно, украсьте веточкой тимьяна. Подавайте горячим.

Подавайте булгур с курицей в глубоких тарелках, распределяя крупу и голени равномерно. При желании дополните блюдо свежими овощами или зеленью. Перед подачей аккуратно разрыхлите булгур вилкой, чтобы сохранить рассыпчатость. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина и не требует дополнительного гарнира.

Булгур с курицей хорошо сочетается со свежим салатом из огурцов и томатов, йогуртовым соусом с чесноком или соусом на основе тахини. В качестве дополнения подойдут маринованные овощи или лёгкий овощной суп. Из напитков выбирайте минеральную воду, айран или сухое белое вино. Для более насыщенного варианта добавьте к подаче ломтики запечённого баклажана или цукини.