Бочонки из кабачка

Репчатый лук очистите и нарежьте как можно мельче, мелким кубиком. Чеснок очистите, раздавите плоской стороной широкого ножа для раскрытия аромата, а затем мелко порубите. Такая подготовка пряных ингредиентов позволит их вкусу равномерно распределиться по всей мясной начинке для будущих фаршированных кабачков.

В миску с измельченными луком и чесноком добавьте мясной фарш (свино-говяжий или куриный), соль и молотый черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте массу руками до однородности. Это не только соединит компоненты, но и сделает фарш более липким и пластичным, что важно для плотной укладки его в кабачки. Дайте начинке немного постоять.

Молодые цукини или кабачки среднего размера разрежьте поперек на цилиндры высотой 5-7 см. Чайной ложкой или специальной ложкой для мякоти аккуратно выскребите сердцевину с семенами, оставляя донышко толщиной около 1 см, чтобы получились «бочонки». Мякоть не выбрасывайте — измельчите ее мелким кубиком и добавьте в мясной фарш для сочности.

Жароупорную форму для запекания слегка смажьте растительным маслом. Установите в нее кабачковые заготовки. Плотно наполните каждый «бочонок» приготовленной мясной начинкой с добавлением кабачковой мякоти, слегка утрамбовывая ее. Не наполняйте до самого верха, оставьте около 0.5 см для сырной шапочки, чтобы сок не вытекал в форму при термической обработке.

Твердый сыр (например, российский или гауда) натрите на мелкой терке. Щедро посыпьте им каждый фаршированный кабачок, формируя аппетитную сырную корочку. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Поставьте форму с бочонками в духовку на средний уровень и запекайте примерно 15 минут до полной готовности фарша и румяной, расплавленной сырной шапочки.

Достаньте готовые горячие бочонки из кабачка с фаршем из духовки. Дайте им слегка остыть в форме, чтобы они лучше держали форму. Аккуратно переложите на сервировочное блюдо. Подавайте, украсив свежими листьями салата (например, айсберг или романо) и посыпав розовым или черным перцем горошком для цвета и аромата.

Фаршированные кабачки – самодостаточное блюдо. Подавайте их горячими по 2-3 штуки на порцию на теплых тарелках. Идеальным гастрономическим сочетанием для этих сочных бочонков станет легкий сметанный или чесночный соус, а также свежий рубленый укроп. В качестве гарнира прекрасно подойдет рассыпчатый рис, гречка или отварной молодой картофель с зеленью. Чтобы подчеркнуть средиземноморские нотки, подайте блюдо с томатным соусом базилик. Для более сытного варианта дополните тарелку ломтиком деревенского хлеба. Если вы хотите сделать вкус более пикантным, в фарш можно добавить мелко нарезанные маслины или каперсы. Украсьте блюдо веточками свежей петрушки или кинзы. В качестве праздничной сервировки выложите бочонки на большое блюдо, чередуя их с помидорами черри и перцем.