Бананово-овсяные панкейки с конфитюром

Помойте и очистите банан, нарежьте его на небольшие кусочки, чтобы облегчить последующее измельчение. Переложите банан в стакан погружного блендера, добавьте яйцо, молоко, мёд и разрыхлитель. Измельчайте массу до полностью однородного состояния, следя, чтобы не осталось крупных частиц. Должна получиться гладкая жидкая смесь, похожая по консистенции на густые сливки, без комков и крупных включений.

Просейте овсяную муку и добавляйте её к полученной основе частями, тщательно перемешивая лопаткой после каждого добавления. Следите, чтобы мука равномерно распределялась и не образовывала комков. Влейте растительное масло, снова перемешайте. Консистенция теста должна стать гуще, но оставаться текучей, чтобы его можно было удобно распределять по сковороде порционно.

Переберите и вымойте клубнику, удалите хвостики, разрежьте крупные ягоды пополам. Переложите клубнику на сковороду с толстым дном, поставьте на средний огонь и прогревайте, пока ягоды не начнут размягчаться. Разомните клубнику вилкой до состояния густого пюре. Добавьте мёд и небольшую щепотку корицы, перемешайте. Томите смесь около 5 минут, пока масса не загустеет. Затем снимите с огня и полностью остудите.

Поставьте чистую сухую сковороду на средний огонь и слегка разогрейте её. Масло добавлять не нужно, так как оно есть в тесте. Порционно выливайте тесто, формируя небольшие круглые панкейки одинакового диаметра. Обжаривайте их с одной стороны до появления заметной румяной корочки, затем аккуратно переверните и допеките вторую сторону. Следите, чтобы огонь был не слишком сильным, иначе панкейки будут подгорать снаружи и не пропекутся внутри.

Сложите готовые панкейки аккуратной ровной стопкой на тарелку для подачи. Полейте сверху остывшим клубничным конфитюром. При желании добавьте немного мёда или ягод. Панкейки должны подаваться тёплыми, сразу после приготовления.

К бананово-овсяным панкейкам рекомендуют подавать свежие ягоды, кусочки банана, мёд или орехи. Хорошо сочетаются со смузи, йогуртом, зелёным чаем и кофе. Лучше выбирать плоские тарелки или небольшие десертные блюда, чтобы стопка панкейков сохраняла форму. Их удобно подавать порционно по 4–6 штук. Такой завтрак подходит для ПП-меню, а также для детского стола. Чтобы панкейки сохранили структуру, не держите их под крышкой — от этого они размягчаются и теряют форму.